新会陈皮陈化的过程是很让人沉醉的。

如果你有收藏新会陈皮的朋友就知道，同一片陈皮，在不同时期都有着不同的特点。

看着它们从柑皮慢慢变成陈皮再到老陈皮，看着它们慢慢变陈的这个过程，是非常有趣的。

但，前提是你所收藏的陈皮是正宗新会陈皮，否则，你贮存再久也没用。

今天，我们首先来说三年左右的新会陈皮，会有什么样的特点？

一、外皮

新皮的外皮呈鲜红色，逐渐变暗，三年为暗红色，这个过程颜色转化比较明显。

二、内囊

三年以内的陈皮，内囊雪白，呈海绵浮松状明显。

三、气味

带刺激香味，果酸味重。

四、泡水

茶色浅黄透亮，泡水十分钟，茶色也是比较浅的。

五、性状

因其形状未稳定，如遇到梅雨潮湿天气，皮身会变得很软，潮湿天气过后要及时翻晒。

六、食用

一般不适宜食用，需要收藏多一段时间。