泓达堂：别再以貌取“皮”！这些印记是新会陈皮的独特标志！-新会柑普茶网

七月盛夏，暑气渐盛，风雨变幻，正是台风生成的“旺季”。据中央气象台消息，7月17日晚，今年第4号台风“泰利”以台风级别登陆广东湛江市南三岛沿海，成为今年首个登陆我国的台风，标志着我国今年的台风季也正式开启。

对于新会柑而言，从青涩迈向成熟，需要经历风雨的考验。而台风所带来的骤雨暴风会在柑果上留下独一无二的风雨印记，也就是行业内所说的「台风疤」。

「台风疤」是如何形成的？

「台风疤」是一种特殊的地理印记，它的形成与新会的地理位置与气候条件息息相关。作为新会柑的原生境及唯一产区，新会地处珠江三角洲的西南部，属于典型的亚热带季风气候，是台风活动的重要区域。每年夏季，特别是7至9月期间，新会常常会遭受台风暴雨的侵袭。

由于柑树枝果的特殊位置，在猛烈的风雨侵袭下，部分柑果之间或柑果与树叶/树枝之间会产生摩擦从而导致其表皮损伤，痊愈后便留下疤痕，称之为「台风疤」。由此制成的新会陈皮也带有「台风疤」，是新会陈皮的独特标志。

「台风疤」会影响陈皮的质量吗？

「台风疤」并不影响新会陈皮的储存陈化与日常食用。这是由于「台风疤」属于自然特征，实际上只是表皮破损留下的痕迹，并未损害油胞的结构，仍具备新会陈皮药食同源之价值。

此外，「台风疤」一旦形成，便不会消失，而是会跟随新会陈皮的一生。一般来说，新皮的疤痕会相对明显，但随着陈化年份的增加以及新会陈皮表皮色泽的加深，疤痕便会显得不那么明显。因此，每一处疤痕都是风雨与成长的印记，更是大自然赋予新会陈皮的礼物，独一无二且不可复制。

有「台风疤」的陈皮更珍贵？

相比于新会柑而言，其他地区的柑果因较少受到台风的侵袭，制成的陈皮表面会更加光滑。因此，对于熟悉新会陈皮的收藏者来说，「台风疤」成为了辨别道地新会陈皮的方法之一。

另外，「台风疤」也为新会陈皮的陈化年份提供了一个“风向标”。由于「台风疤」的形成与天气状况有着较大的联系，只有在台风频繁、风力等级较高的年份，才会出现较多带有「台风疤」的陈皮；若在其他年份，即便是在同一批次的数十片陈皮中也未必能找出一片有「台风疤」的。

从这个角度而言，拥有「台风疤」的新会陈皮数量更少，也更为珍贵，甚至有资深收藏者偏好收藏此类陈皮。

漫步柑园间，一颗颗浓绿油亮的小青柑挂满枝头，正穿过夏焰与疾风暴雨，逐渐由青涩迈向盈满，而表面那蕴含着风雨故事的「台风疤」更使新会陈皮美得独到，在经历时光沉淀后，淬炼出风雨兼程后的独特回甘。

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