假冒新会陈皮的方法有很多种，有的年份造假，有的地方造假，有的年份和地方都造假。

有人说地方造假，这个可以理解。

但是年份造假，是什么意思呢？

年份造假，就是把低年份陈皮当作高年份的销售，例如，三年的新会陈皮当作是六年的销售，这样价格就翻倍了。

上面那种情况还好，还有一种更可怕的就是把低年份的陈皮把它染色，染成是高年份陈皮的颜色去销售。

对专业的人来说一看一试便知道，但对于不熟悉新会陈皮的人来说就要认真看清楚了。

那到底怎样才知道购买的陈皮是否染色呢？

最好的办法就是，用热水浸泡陈皮，会掉色的就是染色的。

真正的新会陈皮是不会掉色的，且煮出来的颜色会是淡淡的青黄色。

长时间浸泡或者年份久的老陈皮也只会变成淡黄色。

而不会变成褐色或者普洱色。

想知道陈皮是否有染色，除了浸泡，还可以通过观、闻、刮去辨别。