近年来，随着生活品质的不断提高，市民对健康养生的关注度也日益提高，具有理气和中、健脾开胃、燥湿化痰等功效的新会陈皮因此也越来越受到人们的追捧。

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很多朋友都喜欢买新皮：

一来，新皮如果是直接在果园摘鲜果开皮获得，可以保证产地的正宗；

二来，新皮买回来自己储存，可以保证年份，从而杜绝购买到市面上以新充旧的陈皮；（具体如何分辨，可以参考我们公众号往期文章：《新会陈皮评鉴心得之（一）至（四）》

三来，新皮的价格较低，购买成本不用太高。

新皮虽然有以上的这些优点，但是同时也要注意一个问题，就是如何贮存，如何防虫、防潮。

陈皮的陈化是一个长时间的过程，需要一定温度变化和与空气接触的坏境，但是四季中温度与湿度的变化，导致新皮容易有受潮发霉和虫蛀的风险，因此存放的方式和坏境十分重要。不同年份的陈皮，根据实际情况，其贮存方式，存放的容器也有所不同。

存放环境

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，距离位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽，这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在20-30℃之间为最适宜，陈皮的储存环境不宜超过40℃。

不宜放冰箱

冰箱的作用是保鲜，提供不了陈化的环境条件，两年的新皮放进冰箱，十年以后也只是两年皮的状态。同时，放在冰箱内容易受到其他食物味道的影响，造成串味。

储存容器

一、 麻袋

对于陈皮来说，使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好，通风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵，有一定的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存，需要一个相对干燥的环境。

使用麻袋储存，如果储存量较大的话，建议配备抽湿机；如果是一般家庭少量存放的话，可在潮湿天气时，在麻袋外面套上塑料袋密封保存，待潮湿天气过后，再除去密封塑料袋，期间如发现陈皮变软，要及时翻晒。

二、 玻璃瓶

日常家庭使用玻璃瓶较多，其优点是观赏性、密封性不错，方便日常观察陈皮的状况，缺点是透气性差、陈化慢。

陈皮在放入玻璃瓶储存之前，要仔细观察，确认干燥后，才能放进玻璃瓶。如果陈皮中水分含量较高，在玻璃瓶这种密封性较高的环境下，水分不易散去，更容易造成烧皮和发霉的现象。

相比来说，磨砂口玻璃瓶的密封性要比瓶盖带塑料圈的玻璃瓶要好一些。（下图左边为磨砂口玻璃瓶，右边为塑料圈玻璃瓶）

三、 铁罐

铁桶、铁罐具有很好的密封性和防潮性，同时遮光性、保香性也更好，也是日常家庭使用较多的容器；但同样，陈化效果相对也是稍慢的。放进金属罐前，也要先确保陈皮的干燥。用铁罐保存时，可用棉纸铺盖在陈皮上面，有一定的吸湿作用。

四、陶罐、紫砂罐等

紫砂罐、陶罐具有很好艺术观赏性，其制作过程中会形成一些微小孔隙，具有良好遮光性和一定的透气性，有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果更佳，若在北方一些常年干燥的地区来说，是一个不错的一个选择。

若在常年湿润或沿海的环境下，因为水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，导致陈皮吸潮发霉，因此要注意日常的打理和维护。

总体来说，透气性较好的容器，对于陈皮的陈化效果也比较好；而密封性越好的容器，防潮效果也越好，但陈化效果相对也越慢一些。选用密封性好的容器还要注意一点，在潮湿天气时，不适合经常打开，因为打开时会有较多水气进入容器内，重新封存好后，水分不易散去。

陈皮的陈化是一个漫长的过程，各地气候差异，各家存放环境也不完全相同，因此选择储存的容器也不是唯一性，大家可以多种尝试。

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陈久者良，新会陈皮时间越长其药用价值就越高，所以要让它自由的呼吸、陈化。这期间的维护是少不了的，要不然变坏了，就只能丢弃，多年辛苦毁于一旦。

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新会陈皮的翻晒

陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存期限和质量。

一般来说，陈皮的翻晒有两个时间点：过了梅雨天气，到了农历5、6月份天气晴朗，空气干燥时就要拿出来晒一次；到了11月份秋高气爽，阳光明媚的时候又取出来翻晒一次。具体的时间，还要视乎各地的气候特点而定。

翻晒的时候，最好是在早上9点以后，到下午4点以前这个时间段，避免早晚湿气和露水的影响。翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成。

要注意一点，刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会造成烧皮现象，因此要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右，待热气散去再进行封存。

不同年份的陈皮，对翻晒次数的要求也会不同。

1、三年以内的新皮：每年晒3-4次。前三年是新会陈皮保存的关键期，因为这三年的柑皮性状极不稳定，容易受潮。除了固定的时间节点进行翻晒以外，每当天气相对潮湿的时候，要对陈皮进行检查，陈皮如有发软的现象，都需要进行翻晒一下。

（上图为一年的新皮）

2、三到五年的陈皮：性状开始慢慢稳定，不需要多次翻晒，只要每年定期翻晒两次就可以了。

（上图为存放了五年的陈皮）

3、五到九年的陈皮：是否翻晒则要视乎陈皮的情况而定，如保存的陈皮呈脆硬状态，则不需要翻晒。

4、十年以上的陈皮：其性状已经稳定，无需翻晒，用麻袋或玻璃瓶等容器封存起来，定期检查和注意防虫即可。

（上图为存放了十五年的陈皮）

新会陈皮的关键在于保存，获取新会陈皮也许不难，难的是在漫长的岁月里悉心照料好每一片陈皮。但是当极具收藏价值的新会陈皮，在你的悉心照料下，慢慢陈化、越陈越香，在繁忙工作之余，取一片陈皮，泡一壶茶，品尝那时间沉淀的陈香，你会发现，一切都是值得的。

以上图片部分源自网络

以下是2018-2019年新会陈皮价格行情（仅供参考）：

2018-2019年新会陈皮价格行情 （单位：元/500g）
圈/驳	产区	2018	2017	2016	2015	2014	2013
圈枝	东甲	380	680	880	1080	1280	1480
	梅江	380	680	880	1080	1280	1480
	天马	300	560	760	960	1160	1360
	西甲	280	450
	茶坑	220	380
	三江	180	330
驳枝	东甲	260	320	400	480	600	800
	梅江	260	320	400	480	600	800
	天马	220	280	350	430	550	680
	西甲	220	280	350	430	550	680
	茶坑	220	280	350	430	550	680
	城南	220	280	350	430	550	680
	城郊	220	280	350	430	550	680
	三江	140	200	260	380	500	650
	南坦	140	200	260	380	500	650
	古井	130	170	210	270	330	390
	大泽	130	170	210	270	330	390
	双水	130	170	210	270	330	390
	小冈	130	170	210	270	330	390
	七堡	120	160	205	260	320	380
	司前	120	160	205	260	320	380
	罗坑	120	160	205	260	320	380

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